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Paixão pela Gastronomia

No passado, os habitantes deste Concelho comiam o que produziam, isto é: o queijo, o leite, a broa, a batata, o feijão e os caldos de couve e nabo. Destacam-se, nesta matérias, o fabrico artesanal do queijo de cabra, mel, aguardente de mel e de medronho.
Os pratos típicos desta zona serrana são a sopa de botelha, a tiborna, o bucho, o cabrito assado e a truta. No campo da doçaria, destacam-se o bolo de mel, a tigelada, as castanhas com leite e as filhós que se confeccionavam por altura das festas.

Paixão pela Gastronomia
Paixão pela Gastronomia
Paixão pela Gastronomia

A economia de um concelho de montanha, como o de Pampilhosa da Serra, está necessariamente ligada à floresta e a uma agricultura de subsistência. Neste contexto, a gastronomia surge como a materialização do que se produz na região, reflectindo o modo de vida sui generis das gentes serranas. Nas aldeias recônditas do concelho subsiste uma riqueza gastronómica constituída por pratos autênticos, que perduraram ao longo dos tempos e passaram de geração em geração.
Habituadas a uma vida árdua e difícil, as gentes da serra diferenciavam, noutros tempos, a alimentação quotidiana da alimentação dos dias de festa. Por isso, os pratos variavam de acordo com as ocasiões.

Na quadra do Natal imperam Couvada, a Chanfana, as Filhós, os Sonhos de Abóbora, as Fatias, o Arroz Doce e as castanhas com leite. Na Páscoa, as iguarias são outras. Reinam os Maranhos, o Cabrito Assado, a Truta de Escabeche, o Pão Leve e o Bolo de Mel.

Por altura das Festas Religiosas saboreiam-se novos pratos, a começar pelo Caldo Verde ou não fosse ele encorpado com a couve serrana, o Cozido à Portuguesa, o Bucho, a Tigelada e o Bolo de Azeite.
Durante o ano, os pratos típicos mais usuais são a Sopa de Feijão Verde, a Sopa de Couve Serrana, a Sopa de Botelha, os Carolos, a Tiborna, a Guleima e o Caldo de Castanhas.

A par destes pratos, que dia a dia alimentam este nobre povo, não pode ser esquecido o queijo de cabra, fresco ou curtido, nem a aguardente, de mel ou de medronhos. A escolha, essa fica ao critério de cada um!

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